北海道榴莲蛋糕

在榴莲飘香的季节里来一款榴莲蛋糕，感觉棒极了了，尤其那香浓的味道，真实诱人！

北海道榴莲蛋糕的做法和戚风蛋糕是一样的，只不过面粉放得比较少，因此就必需使用纸杯，不然是做不成的。也因为面粉比较少，烤出来的蛋糕是超柔软细幼的，再挤入榴莲馅，冷藏后才吃，哗，那感觉就像吃冰激凌！炎热的下午来一杯冷藏的北海道榴莲蛋糕，那感觉就好比沐浴在山泉里，凉爽快活！

材料：
蛋糕                （A）蛋黄        4个
                              面粉      35g
                              细砂糖  30g
                              粟米油  30g
                              牛奶      30g
                              盐            1g
                       （B）蛋白       4 粒
                             细砂糖   50g  

                             烘培：烤箱中层

榴莲奶油馅   （A）牛奶      200g
                              细糖        40g
                       (B) 蛋黄         2个
                             粟米粉    10g
                             面粉        10g
                      （C）榴莲泥   100g（用搅拌机搅烂成细滑泥状）
                      （D）动物性淡奶油 100g

蛋糕做法：

1. （蛋白霜做法）先以慢速把蛋白打到发泡，分三次加入细砂糖，然后以快速打至湿性发泡就行了，放入冰箱冷藏备用以防消泡。
2. 先把蛋黄用打蛋器打散，加入油、细砂糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入牛奶和面粉，搅拌至细滑。
4. 把1/3的蛋白霜加入步骤（3）的面糊里，拌匀后就把面糊倒回剩下的蛋白霜里，继续拌均匀。
5. 把拌好的面糊盛入纸杯，七分满。
6. 放入已预热的烤箱以180度C，烤20分钟或至表面呈金黄色就行了。
7. 待蛋糕冷却后就可挤入榴莲奶馅，然后冷藏。（用小号圆形挤花嘴，把奶油馅装进挤花袋里）

榴莲奶油馅做法：

1. 蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略变淡。加入已筛过的粟米粉和面粉，搅拌均匀即可。
2. 把（A）料用锅以小火煮至沸腾，把1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边不停的搅拌，以防蛋黄结块。把搅拌均匀的蛋黄糊倒回牛奶锅里，搅拌均匀。
3. 加入（C）榴莲泥。
4. 再以小火加热，边煮边不停搅拌，直到面糊沸腾（浓稠细滑的）就立刻离火，马上倒入置在冰水的碗里。
5. 继续不停搅拌至冷却，用保鲜膜包好放入冰箱备用。
6. 把淡奶油打发至可以保持花纹状态就行了，加入榴莲面糊拌均匀，榴莲奶油馅就成了