香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

一直以来对戚风蛋糕情有独钟，喜欢它松松软软的又富有弹性，口感也
蛮好的，吃也吃不腻。

这回用自己亲自栽种的香蕉做主角，嗯，很有满足感。自己做的蛋糕可以选择不放香精和色素，虽没那么香，色彩也不炫丽，但胜在吃得健康、安心。

香蕉戚风蛋糕的做法极容易，只要跟着步骤就必成功。

香蕉面糊材料：                    蛋白霜材料：

6个蛋黄                              6个蛋白

50ml蜀米油                      

180g香蕉泥                       100g细砂糖

40g细砂糖

110g普通面粉（过筛）

1/4 茶匙苏打粉

1/4 茶匙盐

香蕉面糊做法：

1. 把蛋黄、盐、油、糖搅拌匀

2. 加入苏打粉和香蕉泥，搅拌匀

3. 加入筛过的面粉，轻轻拌匀至滑

蛋白霜做法：

4. 先把蛋白打至泡泡就分次加入细砂糖，继续打至干性发泡即可，

5. 把1/3的蛋白霜加入香蕉面糊，轻轻拌匀，然后一起倒入剩余的蛋白霜盆里搅拌均匀成面糊。

6. 把面糊倒入不涂油的9寸空心烤盘

7. 放入已预热的烤箱，以170度，上下火烤约45分钟至熟。

8. 取出蛋糕倒扣待完全冷却就可脱模

Tips：

1. 选熟透的香蕉会比较香甜，香蕉的种类很多，pisang tali 是首选。

2. 蛋白的处理：打蛋时蛋黄不能破，免得混入蛋白内。搅拌器和盆必须很干净无油。