榴莲慕斯蛋糕

Durian Mousse Cake

带着浓浓榴莲的香，如冰激凌般冷冷的慕斯，和着柔柔软软的蛋糕，这就是吃了令人感觉幸福洋溢的榴莲慕斯蛋糕。我吃着的时候，请别问我是谁。。。
我也忘了我是谁。。。




配料：
（A）  蛋白 egg whites:                           4个
         细砂糖 caster sugar                     50g

（B）  蛋黄 egg yolks                              4个
        面粉 flour                                     70g  （过筛）
        粟米油 corn oil:                           30g
        牛奶 milk:                                    30g
        细砂糖 caster sugar:                    25g
        盐 salt                                          1/4 茶匙


步骤： 

1. 先将蛋白以慢速度打至呈泡泡后慢慢加入细砂糖，完全加入后转为快速打发成湿性发泡即可。
2. 用打蛋器把蛋黄打散，加入油搅拌均匀。
3. 依次加入糖、盐，牛奶搅拌均匀。
4. 加入已过筛的面粉轻轻搅拌均匀。
5. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊里轻轻拌匀，然后把全部面糊倒进剩余2/3的蛋白霜的盆里，轻轻拌均匀即可。
6. 倒入已铺上纸的25cm x 35cm烤盘里，以 180度 C烘烤 约20分中。
7. 蛋糕出炉后，撕去纸待冷却。  

榴莲慕斯蛋糕

材料：
         A） 鱼胶粉                 10g
               水                          30g

         B)  牛奶                     200ml
               糖                           20g
               蛋黄                        2粒(打散）
               榴莲肉                  200g（打成细滑）

         C） 淡奶油                  200g

步骤：
1）把A料隔水煮溶，
2) 牛奶和糖以慢火煮沸，加入步骤（1）搅均匀，
3）把步骤（2）慢慢倒入蛋黄（打散）的盆里，边倒边不停的搅拌，
4）加入榴莲搅拌均匀待凉，（也可以坐在冰水盆里）
5）把淡奶油打成7分发，取1/3已打发的淡奶油加入榴莲糊盆里拌均，然后倒入剩余的淡奶油拌均匀，
6)用杯口把蛋糕切出圆片，先把一片蛋糕放入杯里，然后倒入一些榴莲慕斯，又一片蛋糕一层
榴莲慕斯，共3层就好了。

7）把做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上即可。