巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse cake

最近我对慕斯蛋糕( mousse cake)特别的喜爱，它那入口即化的柔滑口感，我真是超爱的！尤其冷冻后才吃更是美味极了！
这回以巧克力蛋糕来搭配巧克力慕斯。。。又是一道诱惑味蕾的绝佳甜品！

巧克力蛋糕
配料：
（A）  蛋白 egg whites:                           4个
         细砂糖 caster sugar                     50g

（B）  蛋黄 egg yolks                              4个
        面粉 flour                                     60g  （过筛）
        可可粉 coco powder                    15g  （过筛）
        粟米油 corn oil:                           30g
        牛奶 milk:                                    30g
        细砂糖 caster sugar:                    25g
        盐 salt                                          1/4 茶匙

步骤： 

1. 先将蛋白以慢速度打至呈泡泡后慢慢加入细砂糖，完全加入后转为快速打发成湿性发泡即可。
2. 用打蛋器把蛋黄打散，加入油搅拌均匀。
3. 依次加入糖、盐，牛奶搅拌均匀。
4. 加入已过筛的面粉和可可粉轻轻搅拌均匀。
5. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊里轻轻拌匀，然后把全部面糊倒进剩余2/3的蛋白霜的盆里，轻轻拌均匀即可。
6. 倒入已铺上纸的25cm x 35cm烤盘里，以 180度 C烘烤 约20分中。
7. 蛋糕出炉后，脱模待冷却。  

慕斯馅(Mousse)：

A
牛奶 (milk)                           30g
鱼胶粉( Gelatine）                10g
B
牛奶 （milk）                          70g
细砂糖 （caster sugar）          30g
C
黑巧克力 (dark chocolate)  100g
B
淡奶油 (whipping cream)   250g

步骤：
1. 先把 A料隔水煮融化，
2. 把 C 料隔水煮融化，
3. 把 B 料煮至糖溶解即可，加入步骤（1）搅拌均匀，
4. 倒入步骤（2）的盆里搅拌均匀，
5. 加入已打发的淡奶油，边倒边快速搅拌均匀，
6.用6“寸脱底模切出两片蛋糕，其中一片修小 1cm，
7. 先把大片的铺底，倒入一半的慕斯，又铺一片小的蛋糕，然后倒入剩余的慕斯，
8.把蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，食用时撒上可可粉即可。