香浓巧克力蛋糕

 

                  
                            A）蛋白霜：
                                                蛋白           4 粒
                                                细砂糖     50 g

                           B) 蛋黄面糊：
                                                 蛋黄            4 粒  
                                                 粟米油      25 g
                                                 细砂糖      20 g
                                                 牛奶          40 g
                                                 面粉          50 g (过筛）
                                                 可可粉      25 g（过筛）

                           烤模： 7寸圆模

                           烘培：烤箱下层，上下火摄氏160度，50分钟左右
                            
做法：

1. 先将蛋白以慢速度打至呈泡泡后慢慢加入细砂糖（搅拌器仍在搅拌着），完全加入后转为快速打发成干性发泡即可。
2. 用打蛋器把蛋黄打散，加入油搅拌均匀。
3. 依次加入糖、盐，牛奶搅拌均匀。
4. 加入已混合过筛的面粉可可轻轻搅拌均匀。
5. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊里轻轻拌匀，然后把全部面糊倒进剩余2/3的蛋白霜的盆里，轻轻拌均匀即可。
6. 然后以 160度 c 烤大约 50 分钟左右。
7. 把已烤好的蛋糕倒扣在网架上待冷却， 
8.  蛋糕完全冷却后以像皮小刀沿着圆边刮一圈脱模，低部也刮一圈脱模，然后用锯刀横切 3片备用。         

                                
巧克力鲜奶油

步骤：
1. 鲜奶油加 XO 酒以慢速打发至尾端挺立程度即可，收入冰箱冷藏备用。
2. 把巧克力切碎以隔水方式煮融化，
3. 把 B 的鲜奶油煮热约50度左右，然后倒入已融化的巧克力盆里混合均匀
4.取出步骤（1）的鲜奶油，马上把巧克力酱趁热倒入鲜奶油盆里，快速搅拌均匀即可，
   放入冰箱冷藏最少 1 小时以上备用。

5. 拿一片蛋糕放在盘子上，铺上适量的巧克力鲜奶油后抹平。
6. 放上另一片蛋糕，再铺上巧克力鲜奶油抹平
7. 放上最后一片，用手在蛋糕上压一压使蛋糕和鲜奶油紧密的。
8. 将蛋糕表面周围都抹上巧克力鲜奶油及整平，
9. 将蛋糕放入冰箱冷藏 4 小时备用。

巧克力淋酱

步骤：
1. 吉利丁粉加一汤匙水以膈水煮融化
2. 把鲜奶油加温如体温程度
3. 清水加糖煮至糖融化即离火
4. 加入已过筛的可可粉搅拌均匀
5. 加入已融化的吉利丁混合均匀
6. 加入鲜奶油混合均匀，准备好一盆冰水，把鲜奶油的盆坐在冰水盆里，继续不停搅拌使巧克力酱变浓稠（如未打发的鲜奶油）

7. 把网架放在一个较大的盆里，取出已冷藏好的蛋糕放在网架上，将巧克力酱淋在蛋糕上至复盖整个蛋糕。（如果有不平处，用抹刀快速抹平，不可重复）
8. 放入冰箱冰至凝固。
9. 最后装饰美丽即可。